| 松阪牛とは |
松阪牛個体識別管理システムの対象地域で肥育された、未経産の黒毛和種の雌牛を『松阪牛』と呼んでいます。典型的な松阪牛は但馬地方（兵庫県）より、生後７ヶ月〜８ヶ月ほどの選び抜いた子牛を導入し、約３年間、農家の手で１頭１頭手塩にかけ、稲わら、大麦、ふすま、大豆粕などを中心に与えながら肥育されます。特に、牛の食欲増進のために与えるビールや焼酎でのマッサージは有名です。
松阪牛は、優れた資質、行き届いた飼養管理によって日本一の肉牛として認められ、味のすばらしさは「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されています。
|
 |
 |
| |
|
|
| |
| 松阪牛の歴史 |
| 軒先に牛の鳴き声が聞こえる。昭和30年代までの農村にはよく見られた光景でした。そのころ、農家は牛を農耕用（役牛）として利用し、家族同様にかわいがり、大切に飼育していました。松阪地方では、古来より役牛として優秀な但馬（兵庫県）生まれで、紀州（和歌山県）で１年を過ごした雌牛を好んで購入したといわれています。牛は農耕用として３、４年が過ぎると次第に太り、「太牛」と呼ばれる立派なものに仕上がって、日露戦争のころには上質の肉牛として売り出されていました。その後、農家や関係者の努力により、松阪地方の牛は次第に名を高め、昭和10年、東京芝浦市場で開かれた「全国肉用牛畜産博覧会」で最高の名誉を獲得し、全国に最高級肉牛「松阪牛」として名声を広めたといわれています。 |
 |
 |
| |
| 松阪肉牛共進会 |
冬の訪れが近づいた11月の下旬、松阪肉牛共進会が開かれます。昭和24年を第１回として始まった共進会は、回を重ねるごとに農家の肥育技術の向上と相まって、立派な肉牛が出品されるようになり、盛会の内に発展してきました。出品牛の資格審査も年々厳しくなり、予選会を勝ち抜いた肉牛のみが共進会に出品されます。併せて開かれるせり市では、毎年、松阪牛は高値をつけ、確固たる評価を得てきました。
平成１４年11月28日に開催された第５３回の共進会では、優秀賞１席に輝いた「よしとよ号」が、史上最高値の５，０００万円で取り引きされ、改めて日本一「肉の芸術品」松阪牛の名を全国にアピールしました。 |
 |
