品評会や松阪食肉公社のオークションなどで
落札したものと、上質の松阪肉を仕入れている。良質な本物の松阪肉を、他より安く仕入れて市価より安く提供していく姿勢がうれしい。
「食べればわかる」通り、味も品質もお墨付き。吟味した牛を一頭買いしているので、その湿と鮮度のよさは文句なし。牛は雌限定しか扱っていない。やわらかく旨みのある肉、鮮度が命の生もの、何を頂いても一流の味を楽しめる。
3種類あるタレは、それぞれの肉に合うものを選んで、ミソ、しょうゆ、塩ダレ。
例えば、上ロースはさっと焼き、しょうゆダレで頂く。口に入れた瞬間にふわっと甘みが広がるのが堪らない逸品だ。 |
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特におすすめなのは、柔らかく、上品なヒレ肉と、力強い味わいのステーキ。「食べていただけば、肉へのこだわりが分かって貰えるはず」「お客様に肉のおいしさを知ってもらうことが、一番の喜び」と語る主人は、和田金の精肉部に31年間勤務した後に独立。松阪肉を知り尽くしたプロなのだ。 |
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一頭買いした牛を、確かな腕でさばき、松阪牛のおいしさを余すところなく堪能させてくれる。一頭買いのため、いろんなおいしい所を堪能できるため楽しい。 |
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いい牛のすじもやはり柔らかくおいしい。
手間隙かけて、あまからくしょうゆ味で煮込んだ牛すじには絶品。ビールのおともにどうぞ。
また、お持ち帰りもできます。 |
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