株式会社三重エスカルゴ開発研究所 エスカルゴ牧場

営業時間 9:00~17:00
定休日 不定休(要予約)
住所
515-0841
三重県松阪市曲町78
TEL 0598-21-6417
FAX 0598-23-1738
E-mail info@mie-escargots.com
URL
クレジットカード -
開業年 -

(株)三重エスカルゴ開発研究所は、昭和62年から養殖を始め、平成13年の夏に、エスカルゴ牧場として一般公開しました。鉄工所を経営しながら、合間にエスカルゴの研究をし、世界で初めて完全養殖に成功しました。

今日まで日本のほとんどのレストランでは、缶詰のエスカルゴが使われていました。

エスカルゴ牧場では、日本の食文化に進出出来る様、和食の一品もフルコースでやっています。もちろん定番の殻に詰ったエスカルゴブルギニョンも絶品です。
イタリアンパセリ・にんにくなどの野菜も自家栽培して作った特製ソースは、一流シェフもびっくりしました。

見学コースでもエスカルゴが味わえ、生体についての説明やエスカルゴの卵が見れたり、赤ちゃんエスカルゴの触れ合い体験も出来ます。

 

▼ブルギニヨン

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フレッシュなエスカルゴを7種類の香味野菜で2時間じっくり煮込み、特製ガーリックソースをのせオープン焼きしたもの。

 

▼ココット焼き

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エスカルゴ、あわび、きのこ類を特製ガーリックソースでオーブン焼して、フランスパンと一緒に食べます。

 

▼フルコース

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エスカルゴ料理では、珍しい味噌を使った和食の一品も入っています。

 

▼お土産

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ご家庭でもトースターで温めるだけで本格エスカルゴが味わえます。特製ソース付。