青のりは主に「ヒトエグサ」といい、一般的に「あおさ」と呼ばれています。 海水産で水中では鮮やかな緑色です。
生ものや、乾燥させたものがあり、柔らかく舌触りが良い食感は味噌汁や酢の物、 天ぷらや佃煮など幅広く料理に使用されています。
